西荻窪のクッキングスタジオ「サザンスパイス」2015年1月レッスン予定

日	曜日	予定
2015年 1月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります） ★外税方式で受講料を承っています。基本的にトータル５４００円です。お釣りの無いよう、ご用意ください。 ★仕入や天候の都合により、野菜等の種類や組み合わせが当日異なることもございます。ご了承ください。 ★予定が「未定」、あるいは「お休み」表示の日は「プライベートディナー」(おひとり5000円税別。６名様以上)のご要望相談可能です。お気軽にお問い合わせください。
1/01	Thu	ヤミーズディッシュのベトナム研修旅行
02	Fri	ヤミーズディッシュのベトナム研修旅行
03	Sat	ヤミーズディッシュのベトナム研修旅行
04	Sun	ヤミーズディッシュのベトナム研修旅行
05	Mon	ヤミーズディッシュのベトナム研修旅行
06	Tue	ヤミーズディッシュのベトナム研修旅行
07	Wed	ヤミーズディッシュのベトナム研修旅行
08	Thu	ヤミーズディッシュのベトナム研修旅行
09	Fri	ヤミーズディッシュのベトナム研修旅行
10	Sat
11	Sun	【インドカレーベーシック　チキンカレー講座　１１～１４時】６か月で６種類のチキンカレーをご紹介する連続講座１．北インドのヨーグルトベース・チキンカレー個人的イチオシのチキンカレー。揚げるように炒めたタマネギとヨーグルトのハーモニーがバツグン。２．ムング・ダールのカレーこれまた基本のレシピ。トロリと煮込まれた挽き割り緑豆のベジタリアンカレー。３．サツマイモのサブジシンプルで美味なる北インドの惣菜です。
12	Mon	【本格インド料理　「南インドのイカ・マサラ」と「ラッサム・ライス」１１～１４時】１．南インド、チェティナッド風イカのマサラスパイシーで深い味わいの濃厚カレー。２．ラッサム・ライス南インドを代表するスープカレー「ラッサム」とご飯のリゾット風。３．ポテト・ローストラッサム・ライスによく合う、ジャガイモのスパイス炒め蒸し。
13	Tue	【インドカレーベーシック　「手づくりガラム・マサラ」　１９～２２時】１．ガラム・マサラを手づくり２．ガラム・マサラを利かせたトマトベースのチキンカレー３．ガラム・マサラ風味のサブジ(野菜のスパイス炒め蒸し) ４．タンドゥーリ・チキン風手羽先のスパイスグリル焼き
14	Wed	お休み
15	Thu
16	Fri	【インドカレーベーシック　バター・チキン　１１～１４時】１．バター・チキン日本で最も人気のあるインドカレーのひとつを、さらにおいしく。２．サフランライスこれまた日本で最もポピュラーなインドのご飯。３．ジャガイモのクミン炒め(ジーラ―・アールー)
17	Sat	関西で食事会兼交流会
18	Sun	大阪で料理教室
19	Mon	お休み
20	Tue	【特別レッスン　冬に美味しい「基本のマトン・カレー」　１９時～２２時３０分】 ★１月１０日　新規アップしました。１．フライド・オニオンとヨーグルトのマトン・カレー(北インドのイスラーム風) ２．ナッツとレーズン入りプラオ(スパイスとバター風味の炊き込みご飯) ３．スパイシー・コール・スロー(「インドツアー2014」機内食で大人気の辛いコール・スローを再現)
21	Wed	満員御礼。キャンセル待ちです！【インドカレーベーシック　チキンカレー講座　１９～２２時】６か月で６種類のチキンカレーをご紹介する連続講座１．北インドのヨーグルトベース・チキンカレー個人的イチオシのチキンカレー。揚げるように炒めたタマネギとヨーグルトのハーモニーがバツグン。２．ムング・ダールのカレーこれまた基本のレシピ。トロリと煮込まれた挽き割り緑豆のベジタリアンカレー。３．サツマイモのサブジシンプルで美味なる北インドの惣菜です。
22	Thu
23	Fri	【本格インド料理　「南インドのイカ・マサラ」と「ラッサム・ライス」１９～２２時】１．南インド、チェティナッド風イカのマサラスパイシーで深い味わいの濃厚カレー。２．ラッサム・ライス南インドを代表するスープカレー「ラッサム」のリゾット風ご飯。３．ポテト・ローストラッサム・ライスによく合う、ジャガイモのスパイス炒め蒸し。
24	Sat	親の介護で長野県上田市へ
25	Sun	【ビリヤニ講座(南インド・ベジタリアン)　１５～１９時】１．ビリンジ(南インドのベジタブル・ビリヤニ) すりつぶしたカシューナッツが豊かな風味を演出します。野菜のスパイス炊き込みご飯。２．南インドのライタビリヤニに最もよく合う野菜のヨーグルト和え。３．ホウレンソウのスープかんたんにできて美味なインド式スープ。
26	Mon	お休み
27	Tue	【南インド・ベジタリアン料理　１1～１４時】１．キーライ・サンバルホウレンソウの入ったサンバル。具の違いがはっきり風味の違いに現れる、そんなポイントを要チェック。２．アワル・ウプマ圧し米の炒り蒸し。南インドを代表する軽食の１つ。３．カボチャのポリヤル南インド式スパイス炒め蒸し。最初に入れるフェンネル・シード、最後に合わせるココナッツ・ファインが決め手。
28	Wed	【インドカレーベーシック　「手づくりガラム・マサラ」　１９～２２時】１．ガラム・マサラを手づくり２．ガラム・マサラを利かせたトマトベースのチキンカレー３．ガラム・マサラ風味のサブジ(野菜のスパイス炒め蒸し) ４．タンドゥーリ・チキン風手羽先のスパイスグリル焼き
29	Thu
30	Fri	【ビリヤニ講座(南インド・ベジタリアン)　１１～１５時】１．ビリンジ(南インドのベトナム料理) 南インドの野菜ビリヤニ。すりつぶしたカシューナッツが豊かな風味を演出します。２．南インドのライタビリヤニに最もよく合う野菜のヨーグルト和え。３．ホウレンソウのスープかんたんにできて美味なインド式スープ。
31	Sat	【スパイシーカフェ開業指南講座　１１時～１７時》「ヒヨコ豆」の使いこなしあれこれ１．チャナ・マサラ北インド、パンジャーブ式の濃厚カレーソース煮込み。２．カダラ・カレー南インド式の「チャナ・マサラ」。ココナッツ・ミルクを利かせます。３．チャナ・フラィド・ラィス。チャナ・マサラとご飯のチャーハン仕立て。４．チャナ・スンダル南インドの温サラダ的豆のあえもの。温めても、冷やしても美味。５．アールー・チャナ・サブジ北インド流ヒヨコ豆とジャガイモのスパイス炒め。 ★レッスン料は10000円プラス消費税。 ★開業志望の方のみならず、いろいろなメニューをおぼえたいという皆さんまで幅広く受講しています。